Le Yunnan hotpot, la fondue chinoise !
- Écrit et voyagé le 02/04/2011
Je continue ma découverte des restos de Beijing, pas toujours des restos chinois, mais là c’est le cas !
Le Yunnan est une région du sud-ouest de la Chine au climat tempéré toute l’année dans laquelle j’irai faire un tour mi-avril.
Le concept du hotpot est un peu comme la fondue chez nous. Un gros pot est placé au milieu de la table et on y fait cuire différentes choses. A l’inverse d’une fondue savoyarde ou bourguignonne où, généralement, on fait cuire un seul truc dans le pot, ici on met tous les aliments à l’intérieur. Le pot est rempli d’un bouillon frémissant: nous avons opté pour celui aux champignons. On y fait cuire de la viande, des légumes, des œufs de cailles, des nouilles chinoises, des champignons, des insectes, des crevettes, etc … la liste est longue. Tous ces accompagnements sont soigneusement posés sur une déserte à côté de la table. Habituellement, les Chinois prennent beaucoup de sauce (au sésame, pimentée…) avec leur hotpot : on préfére la version sans sauce pour avoir le goût de chaque aliment.
Avant d’avoir le bouillon, on nous a servi un verre d’eau chaude (la tasse noire) et un verre d’un alcool doux et très sucré (dans le verre en bambou). Très bon !
La décoration du restaurant est typique de la région du Yunnan : les coussins brodés, la végétation luxuriante du sud du Yunnan…
